勿需争议：陕西水晶饼-我国历史上最早的月饼

婷婷玉立

·月饼是中国的，也是世界的。月饼是传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家而吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之物。
　　
　　·古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
　　
　　·时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。那么中国历史上最早的月饼是什么呢？我们了解下
　　
　　说法一： 杨贵妃与陕西的糕点缘分不小，历史上有一种糕点就叫贵妃红，此点心在唐"烧尾宴"中就有记载，后来又有了贵妃饼、贵妃酥等。杨贵妃拿起其中一个带馅的饼尝了一口，发觉口感极佳，于是大为赞赏，遂问此饼何名，谁知，在座的无一人能叫出名字。又把做饼的御厨叫来，竟然也不知其名。于是，李隆基与众人同声说道，"还是贵妃娘娘起一个名字吧。"贵妃低头看看手中的圆饼，再抬头看着天上的一轮明月，随口便道，"就叫月饼吧。"大家齐声叫好，于是便有了专为八月十五赏月时吃的"月饼"。
　　
　　
　　
　　说法二：汉族农历八月十五中秋节饮食习俗。起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古“鞑子”。后来就有了月饼
　　
　　
　　
　　西北大学民俗学教授韩养民认为，关于月饼的起源说法很多，有魏晋起源说、唐初起源说、唐末起源说、北宋起源说、元末起源说等等，但中秋节和月饼都起源于长安，也印证了中国历史上最早的月饼确实是陕西水晶饼。
　　
　　
　　
　　作为月饼的故乡和发源地，肯定会想到陕西水晶饼。其实，外地人将陕西的水晶饼直接称为水晶月饼。也有人称，陕西的水晶饼是月饼的鼻祖，只是水晶饼之前叫法不同。
　　
　　“天香坊水晶饼”是陕西最有特色的糕点。多次荣获国家烘焙协会中华国饼称号
　　
　　陕西“天香坊水晶饼”沿用了传统古法工艺。每年采摘八月紫红玫瑰，九月的高山黄桂花，选用大粗瓷瓮腌制；由于用料特别考究，工艺精益求精，手工制作出的水晶饼馅芯酥软，奇清妙香，实在好吃。
　　
　　关于水晶饼，还有一个与宋朝宰相寇准有关的故事。寇准家住陕西渭南。寇准50大寿时，回家乡过寿，邀全村人入席，但规定谁也不许带礼品。席间，有一老头拿了一只很精制的用红布裹着的小盒子，站在寇准家门口，让人带给寇准，自己却不进去。寇准打开盒子，发现里边有50只做得很精致的点心，里面并附有一首诗，曰"公有水晶目，更有水晶心，能辨忠和奸，清白不染尘。"署名为渭北老叟。寇准十分感动。接着，寇准取出一只点心，交由家中厨师仿造，其余点心交由众人品尝，尝了以后，大家都说好吃。所以，寇准当即将此点心命名为水晶饼，此名一直流传直今。
　　
　　
　　
　　其实，陕西农村的大多数地方都把水晶饼当月饼吃，早已成为佳节礼品，至今仍延续这种习惯。所以，水晶饼就是秦式月饼的代表。