成吉思汗请客的主菜--易太 蒙古烤羊背

天人合一

　　蒙古族，

　　一个能歌善舞又热情奔放的民族，

　　一个寻常女子也能和男子一样骑马射箭的民族，

　　一个从小便在草原上自由驰骋的民族。

　　

　　成吉思汗作为这个民族曾经的伟大首领，

　　带领着族人们建蒙古、灭西夏，

　　足迹踏遍亚欧大陆，

　　建立了不朽功勋……

　　

　　然而，作为一个名副其实的吃货，

　　成吉思汗让我印象最深的，

　　不是他的丰功伟绩，

　　而是他流传至今的宴客主菜

　　——蒙古烤羊背。

　　

　　羊背子，

　　在蒙古语中亦称“乌查宴”或“秀期”，

　　是蒙古族人民节庆婚娶、招待亲友的传统佳肴。

　　正宗的蒙古烤羊背做法极其复杂，

　　需用数十种调料腌制24-36个小时，

　　配以恰到好处的火候与绝佳的烹饪手法，

　　方得色美肉香、外焦内嫩、干酥不腻。

　　

　　据传在800多年前的蒙古帝国时期，

　　倘若不是皇家贵族，

　　或没有赫赫战功，

　　一般人永远吃不到烤羊背

　　——它只用来招待最尊贵的客人，

　　元明清时期更一度作为贡品被进献给最高统治者。

　　

　　易太蒙古烤羊背

　　乃是采用内蒙古草原上六个月大的

　　幼年褐绵羊背部最嫩的部分，

　　严格遵循草原传统腌制工艺精制而成。

　　

　　羊骨高汤与花雕酒的强强联手，

　　在有效去除膻味的同时，

　　亦在最大程度上保留、提升了羊背本身的鲜美，

　　真是名副其实的“六月鲜羊肉，神仙也想吃一口”。

　　

　　而蒸煮烹炸随意的人性化加工方式，

　　更使厨艺新手也能轻松烹饪出

　　肥而不腻、瘦而不柴、

　　肉质紧实的美味佳肴。

　　

　　选择易太蒙古烤羊背，

　　无论你是不是大汗，

　　照样纵享蒙古族最尊贵的待遇。

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