朋友圈转疯了的华为员工餐厅设计出自金枫荣誉

落尘夜阑

　　

　　“中国公司员工餐厅排行榜”重新刷新！

　　马云李彦宏又输惨了，百度员工餐厅、阿 里巴巴员工餐厅依然在第三阵营；网易员工餐厅、腾讯员工餐厅、小米员工餐厅居第二阵营；华为的员工餐厅史上第一次站到了第一阵营。

　　

　　看了小米、百度、阿 里、网易的员工餐厅，有没有感觉很LOW？

　　一个被誉为中国最牛的员工餐厅，全球美食一网打尽，正在华为诞生！

　　这就是传说中“别人的公司”。

　　

　　时间回到2017年。深圳市龙岗区坂田基地，华为总部。

　　为了让员工在最舒适的就餐环境中就餐，公司老大决定将食堂改造成“全球最牛员工餐厅”：环境全球化、美食全球化！

　　2017年8月初，深圳华为总部坂田基地 F2员工餐厅一万一千平方米（11000平方米）的设计工作公开向餐饮空间设计公司、机构招标，国内一线设计机构、国外、中外合资的设计公司纷纷参与。能参与这样的项目本身就是实力的象征，如果中标，在餐饮空间设计领域的影响力不言而喻。

　　经过一个多月的层层筛选，华为于最终将绣球抛向了武汉一家设计公司——武汉金枫荣誉室内环境设计，不是北上广深的一线设计公司，也不是国外著名设计公司。

　　业内惊叹一片！

　　今天就揭秘设计招标全程，一起来看看最牛员工餐厅的真容！

　　1

　　史上最严的资格审查

　　为了建成“全球最牛员工餐厅”，华为专门成立了一个专家组，在全国范围内寻找最优秀的设计公司。8月初，跟其他众多设计公司一起，金枫荣誉也获得了被考察的机会。不是入围，也不是获得投标资格，只是被考察。

　　

　　深圳华为总部坂田基地

　　1、 梦想还是要有的，万一实现了呢？

　　就在华为公司专家与采购部主管一行人来武汉之前，金枫荣誉内部出现过怀疑之声，像华为这样的名企，又是总部最大规格最高的员工餐厅，必然是搜寻国内外最好的空间设计公司前来竞标，金枫能行吗？

　　主设计师的态度是：梦想还是要有的，万一实现了呢？

　　展示PPT改了又改，团队深度分析、当前团餐设计行业中的餐线、软装、创意等问题，根据华为的要求一一提出解决方案。

　　2、汇报中的意外

　　华为专家组与采购部主管一行是自行来到金枫荣誉办公室的。他们拒绝了接机，酒店也是自己订，不给设计公司任何拉关系的机会。

　　PPT一页一页的翻过，与会设计师都屏息倾听，害怕有所失礼。方案讲完，华为专家组给予了掌声。

　　第一关过了。

　　在主讲人兴奋地展示公司案例时，意外发生了…… “上海环球金融中心美食广场、西安万象城美食广场、南京景枫等等的这些项目是你们做的吗？我们要看看设计合同。”专家组提出了质疑。

　　这三个项目是餐饮空间设计行业的经典。会是一个武汉的公司设计的吗？

　　一摞摞原始设计合同整齐摆放在会议桌上，专家组才相信。

　　

　　上海环球金融中心美食广场

　　

　　西安万象城美食广场

　　

　　南京景枫KINGMO美食广场

　　从来不搞虚假宣传，看来还是有好处的。

　　第二关过了。

　　接着，专家组又实地考察了金枫荣誉在武汉本地的美食广场和员工餐厅实景。内行看门道，这是在考核金枫荣誉设计是否具有“高还原度”。也就是最终实际效果是否和设计图纸一样。最终专家组微笑了。

　　第三关过了。

　　但是是否能够获得投标资格还未知——

　　3、高层的压力

　　第一天过去了……

　　第二天过去了……

　　第三天，终于收到来自华为公司的设计招标函。

　　拿着这份招标函，金枫人半喜半忧。喜的是，金枫荣誉的准备工作得到了华为专家组的认可；忧的是，这是一次极其艰巨的设计比稿。

　　项目是深圳华为总部最大的一个员工餐厅，也会是规格最高的一个餐厅，就餐的都是管理层与研发人员。参与竞争的全部是国内外顶级设计机构。公司管理层压力非常大。

　　展示实力的时候到了。

　　2

　　戴着镣铐跳出世界美

　　华为员工餐厅并不是全新的空间设计，而是旧餐厅的改造。而这恰恰是最难的，新旧部分在同一个区域出现，为设计的整体性带来大量不可知问题。

　　1、戴着镣铐跳舞，太难了

　　改造项目，招标函中的要求极其简单，而且不给充分沟通的机会。设计团队必须去判断华为的想法，越简单，越难做。而且时间极其紧迫。

　　项目本身有大量原有功能和装饰被要求不做更改或不做大的更改，卫生间、面包房、小卖部以及部分后勤区域都不能动，在整体设计时需要考虑这些已有空间和新设计空间的效果联系，做到新旧区分不明显。

　　只能戴着镣铐跳舞，还必须跳出世界级的美。

　　

　　2、究竟该怎么跳？

　　头脑风暴常常进行到深夜，创意一次次提出，一次次否定，又一次次提出，在否定中逐渐肯定。

　　二层部分平面

　　破：

　　取消现有餐线布局，将餐线集中到餐厅中部。

　　立：

　　1. 设置12条流水线，让就餐区围绕餐线布置。

　　2. 加隔断、装饰造型，选用更舒适的座椅，提升就餐体验。

　　3. 座位形式灵活布置，种类多样，满足就餐的不同需求。

　　4. 突出中心岛式餐线装饰形象，增加软装、广告、指示牌等以吸引客户眼球，提高餐厅整体档次。

　　三层部分平面

　　破：

　　1. 贯通建筑两侧，让座位区能充分感受到原建筑两边高大幕墙带来的通透感，美化就餐环境。

　　2. 取消现有餐线布局，将餐线集中到餐厅中部，并增加13个档口，让就餐区周边都有餐线或档口，让就餐和取餐路线更短，更方便。

　　立：

　　就餐区的座位形式灵活布置，种类多样，满足就餐的不同需求。

　　几易其稿，基本做到无懈可击，方案定稿了。

　　3

　　一座全球化思维的员工餐厅诞生

　　世界级的公司准备打造世界级的员工餐厅。

　　参与竞标的要么是国内外顶级的餐饮空间设计公司。要么是新兴的实力派设计公司。主案设计师全部是业界大牛。

　　华为公司组织了专业评标团队，不吃请、不收礼，不照顾过往合作伙伴，只看实力。简单、纯粹，餐饮空间设计界的一次专业能力大比拼。

　　

　　辛勤工作的设计人员

　　经过一系列的硬仗，2017年8月底，重重筛选，金枫荣誉终于获得深圳华为总部坂田基地 F2员工餐厅一万一千平方米（11000平方米）的设计合同。

　　原创设计团队喜极而泣！

　　国内空间设计界产生了不大不小的波动，顶级公司纷纷落.马，外资公司纷纷落.马，新兴的实力派获得了全球顶级员工餐厅的设计合同。

　　一战成名，这个形容词再恰当不过了。新生代设计公司总是要一个标志性的项目，来确定自己的江湖地位，而这个标志性的项目就是华为。

　　然而，招标通过，仅仅是个美好的开始，后面的落地更加真.刀真.qiang。

　　投标方案顺利通过，是不是就能按照现有的方案深化设计呢？没那么简单！合作关系确立后，就开始了升华的过程。既要考虑到甲方需求，同时也必须考虑餐厅实际效果。

　　1、关键要素：体现华为全球化

　　华为提出，作为一个大型的跨国科技企业，在全球有很多地区部。餐厅也应该体现华为的全球化，也让全世界的员工能感受到华为是一个整体。

　　金枫荣誉做了个极具吸引力的创意：将整个员工餐厅的就餐区域分成19个区域，分别对应华为全世界的19个地区分部，用其地区所在的建筑特色、植物或文化物品的形象剪影体现各个地区部的特色，同时在设计方式上又是统一的。

　　到华为总部员工餐厅即能领略世界文化的万种风情和魅力，譬如：中美洲明珠巴拿马风情，浪漫的土耳其伊斯坦布尔风格，东南亚泰国曼谷特色，北美加拿大多伦多风情……

　　

　　华为总部新员工餐厅

　　在空间造型上用各种构架和框架与各个区域的座位组团结合起来，起到丰富空间和区分各个区域的效果。

　　根据这些想法和修改意见，金枫荣誉团队对设计方案做了全面的调整。华为的评价是“令人惊喜”。

　　

　　华为总部坂田基地 F2员工餐厅效果图

　　2、不断升华，找寻最优方案

　　在第一轮的修改的基础上。华为结合就餐的需要对座位区的布置又进行了重大调整，并取消了部分美食档口，增加餐线的数量。

　　结果是方案设计和座位布局大调整，洗手区、调料台、服务台的形式和布置不断做调整，以找寻最优的方案。

　　

　　华为总部坂田基地 F2员工餐厅效果图

　　3、深化设计打好施工基础

　　方案要变成施工图才能交给施工单位。

　　主案设计师要组织灯光、材料、机电等众多深化设计人员进行进一步的设计，全套施工图就是一个系统工程。

　　施工图完成后，主案设计师组织还要所有相关人员确定材料的准确合理性，制作工艺的可行性和科学性，制定消防类，结构类，环保类的相关规范。华为员工餐厅的《设计施工总说明》已经成为业内典范。

　　

　　华为总部新员工餐厅

　　最终，“全球最牛员工餐厅”方案诞生！

　　4

　　做全球最好，Are you ready?

　　能够中标并成功实施华为员工餐厅，金枫荣誉的餐饮设计 “三大 法则”功不可没。

　　1. 便捷法则

　　空间便捷，区域划分合理，空间利用率高。就餐动线的设计流畅合理、使用方便。促使餐厅高效运转。

　　功能便捷，功能设置合理，使用方便，效率最佳。工作功能设置结合操作要求合理布局提高劳动效率和减少用工要求。食客使用方便优化就餐体验。

　　

　　2. 丰富法则

　　服务功能丰富。自助餐具回收、无人收银系统、打包台、垃 圾分类回收、便捷的个人卫生功能功能。便利店、小卖部等等。

　　就餐功能丰富。主要就餐：自选线。特色小吃：美食档口、小吃岛。便捷辅助就餐：自助饮料岛，自助调料、米饭台。独立餐饮服务：特色餐厅、各地美食独立店。

　　就餐空间形式丰富。快节奏的多人就餐位、舒适的沙发卡座、独立餐厅配套就餐区。独特风格的特色餐厅。

　　3. 文化法则

　　员工餐厅的运营模式、风格特点也要体现企业文化。例如华为餐厅就充分体现了是自 由创新、活泼时尚的特点。

　　差作品是图纸一朵花，做出来牛屎粑。

　　中等作品是图纸好看，做出来能看。

　　

　　好作品是图纸什么样，做出来什么样。

　　已经不是单纯设计的事情了，设计师现场跟踪才能保证方案完美落地，实际上承担了施工指导和部分监理的工作。

　　好作品不仅是设计出来的，也是现场跟出来的。拼得了脑力，也要拼得到体力。

　　我们相信，随着中国企业的全球崛起，最牛员工餐厅的排行榜与比拼，仍在继续！