奇亚籽是什么东东？

和颜悦色

　　对很多中国人来说，奇亚籽是一个新鲜玩意儿。这个长得有点像芝麻，用水泡过后能膨胀成“青蛙卵”的神奇食品，在咱们的菜谱中，甚至还没有加工方法。
　　
　　然而，在国外的网红圈，奇亚籽早就是一个“明星食物”。在Ins等社交网站上，不少明星博主po出健康食物的照片，里面总会有奇亚籽的身影。
　　
　　那么，这么一种红遍网红圈的小种子，究竟是个什么鬼？下面我们来一一揭秘！
　　
　　奇亚籽(Chia Seed)是薄荷类植物芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。
　　
　　奇亚籽较小，一般为长1.87±0.1mm，宽1.21±0.08m，厚0.88±0.04mm，呈椭圆，表面光滑，颜色从米黄色到深咖啡色，表面带有大理石纹脉络线 。浅色的种子在重量、宽度、以及厚度上略比黑色的种子饱满 。它是富含omega-3脂肪酸zui丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。
　　
　　奇亚籽富含人体必 需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分(绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等)，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等 。
　　
　　根据美国糖尿病协会(ADA)调查统计，膳食纤维的日推荐量为20-35g/天。每100g奇亚籽含有30-40g的膳食纤维，可以达到成人的每日膳食推荐量 。
　　
　　蛋白质
　　
　　奇亚籽蛋白质含量在百分之15-23之间，含量与生长地域有较大的关系。奇亚籽蛋白质含量比传统谷物，小麦，大米等要高。值得一提的是，奇亚籽蛋白质不含面筋，所以对于面筋过敏的人群来说，是非常好的蛋白质来源。奇亚籽含有人体所需的8种必 需氨基酸，且氨基酸组合接近FAO/WHO理想模式，有较好的营养价值。
　　
　　矿物质
　　
　　奇亚籽矿物质含量丰富。与100g的牛奶相比，奇亚籽含钙量为牛奶的6倍，含磷量为牛奶的11倍，含钾量为牛奶的4倍，除此之外还含有铁、锌、铜等。与其他谷物如小麦、大米、燕麦、玉米等相比，奇亚籽的钙含量约为13-354倍，磷含量约为1-12倍，钾含量为1.6-9倍。
　　
　　抗氧化物质
　　
　　奇亚籽含有多种抗氧化活性物质，含量较多的是绿原酸和咖啡酸，其次是杨梅酮，槲皮素，山奈酚、生育酚等，这些抗氧化物质相互作用，使得奇亚籽的抗氧化活性高于单一的VC和VE 。
　　
　　用于药品
　　
　　A控制血糖:奇亚籽含膳食纤维较高(每12g奇亚籽含有约5g纤维)，非水溶性膳食纤维吸水后膨胀，体积为原来的数倍，这就导致了人产生饱腹感，减缓消化的速度，使得血糖以及胰岛素可以相对稳定在某一水平 。
　　
　　B降低胆固醇:研究表明，omega-3可以降低甘油三酯，且奇亚籽中含有β-甾醇可以降低细胞胆固醇含量 。
　　
　　至于有人说奇亚籽在中国禁售，情况是酱紫的：
　　
　　由于奇亚籽具有超 强繁殖能力，传入后可较易形成新的优势种群，造成我国原有物种退化，给农业生产和生态平衡带来严重影响。国家质检总局在《关于严防具有繁殖能力的植物保健品随旅客携带物、邮寄物非法进境的警示通报》将其列为重 点防控禁止入境物种之一。
　　
　　不过国家禁止的是具有生物活性、能够繁殖的种子入境，经过灭活的符合质量要求的奇亚籽是可以进入的。2014年，我国已经批准了奇亚籽作为新食品原料。