杨将坊功夫燕皮扁食
——带你解锁肉包肉的舌尖诱惑提起福建，
你首先想到的，
是历史悠久的海上丝绸之路起点——泉州，
还是风景优美的经济特区——厦门，
亦或是坐拥三坊七巷的榕城——福州？
http://i4.fuimg.com/522044/3363ac08e51ad09b.jpg
与这些城市相比，
素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之美誉的
莆田似乎显得格外低调。
但在众多热爱美食的人们眼中，
它却绝对是一个不可忽视的存在。
莆田卤面、燕皮扁食、兴化米粉、山里白粿、
炒粉心片、炒泗粉、海蛎饼、煎粿……
随便拿出一样，
都足以惊艳四方。
http://i4.fuimg.com/522044/f8bf6034b341a504.jpg
作为莆田扁食中的杰出代表，
杨将坊功夫燕皮扁食的皮和馅均由纯手工精制而成，
其中皮的做法更是讲究不已。
http://i4.fuimg.com/522044/01f7bc33147f4f3f.jpg
仅选用上好的里脊肉，
不但肉质极好、纤维细软，
而且脂肪含量少，故制成燕皮口味最佳。
http://i4.fuimg.com/522044/62293eeb5dd595c0.jpg
打皮时，木槌挥舞，
用尽臂力与气势，猛劲击打。
落在肉上，声声作响，寸寸有感，
千锤万锤，直至绵柔粘腻。
燕皮的好坏，关键看“起头”。
初时力道柔缓，手掌轻拍，让薯粉均匀附上肉的表面。
木棍有条不紊，细细敲皮，再擀平压实。
而后改变方向，缓缓地层层卷起，慢慢擀开。
在来往反复中，燕皮不断延展、平贴，最后轻薄如同纸片。
http://i4.fuimg.com/522044/1ae8e527455aa667.jpg
而后配上由绿葱、虾皮……制成的馅料，
皮薄晶莹的同时，
不失平滑细润、柔韧劲道。
咀嚼间，又遇见了虾皮的鲜香，
更不禁让人惊叹美味至极。
http://i4.fuimg.com/522044/83d2c7c31fce2c16.jpg
李白说：“人生得意须尽欢”。
然而，人不可能天天喝酒，却要天天吃饭。
因此，人生不得意之时，
要大吃一顿转变心情；
人生很得意之时，更该大吃一顿击掌相庆！
走吧走吧，
来上一份色香味俱全的杨将坊功夫燕皮扁食，
从此“人生得意须尽餐”！
众筹链接：https://zc.suning.com/project/detail.htm?projectId=20050
页:
[1]